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​驴板肠的做法最正宗的做法(驴板肠怎么做教程)

2024-03-01 00:44 来源:网络 点击:

驴板肠的做法最正宗的做法(驴板肠怎么做教程)

干锅驴板肠
初加工1.将驴板肠5千克里面和外面充分清洗干净,沥干水分放入盆中,加盐500克拌匀,不断揉搓20分钟,待肠壁上的那层薄膜脱落,用清水冲洗干净,焯水,沥干。

2.取驴板肠800克放入高压锅内,添入清水,加大葱段、大姜片各50克,料酒30克,压50分钟至熟,取出改刀成1厘米宽的小段。
熟处理1.锅入色拉油1千克烧至六成热,下入驴板肠炸至外焦里嫩,捞出,再放入绿杭椒段100克炸约3秒,捞出。

3.另起锅入料油20克,下入拍蒜5颗炒出香味,放入川辣椒段5克炒香,加入辣妹子辣酱3克、蚝油2克和炸好的驴板肠、红美人椒圈100克和炸好的杭椒段大火翻炒均匀,加蒸鱼豉油、美极鲜味汁各2克调味,大火翻炒出香味即可出锅装盘。